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「文革」牢獄之拍案驚奇錄熱賣好物 博客來

在萬家墨面的十年「文革」中，我以「反革命罪」兩次「進宮」，一次「入廟」近七年，曾身陷上海提籃橋監獄，有幸和形形色色三百六十行的異人奇士為伍，現將親見親聞「文革」牢獄之拍案驚奇事，拾綴成書以饗諸君。

博客來網路書局>博客來網路書店我特別有緣與三歲即因扒竊罪入獄，並在英國佬、小日本、國民黨、共產黨，「四個不同的朝代」蹲過提籃橋的妙手空空泰斗「四朝元老」同一樊籠，獲悉許多鮮為人知的奇聞軼事。

相由心生，殺人犯眉宇間顯「倒八字」兇兆，準確率高達百分之八十八。

共產黨牢獄中根本無法絕食，更不可能給絕食犯人吊葡萄糖、鹽水。獄吏採用以餓治餓「革命人道主義」手段，迫使犯人舉手投降乖乖求食。

博客來餓火中燒的我，絞盡腦汁謀求人生中一餐之「飽」，不惜違犯監規傷身損體，狂食九兩米薄粥，致使口含粥水粒米不能進喉，霎時狂嘔猛吐，與死神擦肩而過。

博客來書店公安「釣魚執法」誆騙香港廚子回滬，定製一頂「英國間諜」鐵帽子，入獄二十年，全家受累。

三名五、六歲幼童，以惡毒攻擊毛澤東的博客來網路書店歡迎您「現行反革命罪」橫遭批鬥；其中一位父親按嚴刑峻法「防擴散罪」株連入獄。


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  作者： 項德寶    新功能介紹
• 出版社：獵海人    新功能介紹
• 出版日期：2015/12/25
• 語言：繁體中文

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「文革」牢獄之拍案驚奇錄熱賣好物

內容來自YAHOO新聞

夏日涼補 煲湯篇－青木瓜煲湯 濃郁透甘爽

中國時報【洪釧瑜╱台北報導．連慧玲╱攝影】

台北晶華酒店川粵料理餐廳「晶華軒」會隨著四季變化例湯湯品，主廚蔡少華表示，冬天煲湯味道濃厚，首重補身；夏季煲湯則以瓜果類為主，如：木瓜、哈密瓜、苦瓜、佛手瓜……等，清爽去熱是最大原則。而也因為台灣較少用水果煮湯，所以很多客人都非常喜愛晶華軒夏季的涼補煲湯。

■湯頭清澈 膠質豐厚黏嘴

「青木瓜煲湯」是一道相當傳統的廣式煲湯，蔡少華用夏令時節的青木瓜，與龍骨、豬軟骨、雞爪、薑、蜜棗、陳皮熬燉而成。

「瘦肉、帶肉排骨、雞爪是港式煲湯的基底，雞爪是湯品膠質的來源，所以喝完湯之後，嘴脣會有黏黏的感覺；瘦肉與帶肉的排骨則賦予湯底基本的風味。不過，我觀察到，台灣客人不像廣東人只喝湯，還希望能夠吃到豐富的配料，所以我就用豬軟骨取代瘦肉，輔以青木瓜塊一起上桌，不但有得喝、有得吃，軟骨獨特的脆脆口感也增添味覺層次。」蔡少華說。

煲湯要好喝，可以從兩個地方判斷，一是湯頭的清澈度，二是湯的味道。為了要保持清澈，龍骨、豬軟骨、雞爪必須要先用70∼80℃的滾水汆燙，撈起後用清水洗淨，再放入冷水中加熱烹煮，藉由兩次汆燙的做法，才能完全去除骨頭中的血水與雜質，煲出來的湯才不會濁濁的。

蔡少華還有一個小撇步，就是夏天的煲湯通常較清澈，如果使用黑色的雞爪，會讓湯頭顏色變得不夠透，所以要用白色的雞爪煮，湯才會白得漂亮；但冬天的煲湯通常較濃厚，就可以直接採用烏骨雞或是土雞的黑色雞爪。

■小火慢燉 食材精華盡釋

厲害的師傅所煲出的湯，不需要看到材料，只要喝一口，就能知道裡頭加了些什麼。所以，煲湯的火候要掌握得非常好，蔡少華表示，龍骨、豬軟骨、雞爪、薑、蜜棗、陳皮這些底料要先用大火煮個30、40分鐘，將食材的味道先煮出來，接著放入青木瓜，再用中小火慢燉，讓精華盡釋湯中，但又保留青木瓜的形狀。

蔡少華的青木瓜煲湯，從開始煮到煮好，水量只剩一半，而且呈現青木瓜的淡淡綠色，可見其濃郁程度！

■Index

★台北晶華酒店晶華軒╱台北市中山北路二段39巷3樓╱02-25231387╱11:30∼14:30、17:30∼21:30╱另收一成服務費

★更多洪釧瑜的吃喝玩樂，請上「中時旅遊美食」臉書粉絲專頁

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/夏日涼補-煲湯篇-青木瓜煲湯-濃郁透甘爽-215005025.html

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