博客來 好書特惠價心得

「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享 博客來

博客來書店博客來網路書局

?
為了豐富每日的餐桌、家人的健康，白飯搭配主菜、副菜、湯的「兩菜一湯」，是時下最理想的菜單。菜單的規劃聽起來似乎很難，但其實就是考量味道和營養的均衡，在帶入季節感的同時，把料理加以組合。
?
書中分成五章，第一章是肉類的兩菜一湯，介紹符合主菜形象、份量十足、稍有嚼勁，而且可以馬上調理的肉類，餐桌上相當受歡迎的食材，基於營養均衡，這裡要透過副菜或湯品來攝取大量的蔬菜。第二章使用魚塊、鮮蝦以及花枝等食材的菜色，副菜不採用生蔬菜那種清爽味道，而要搭配確實調味的涼拌或是醋拌等菜色。
?
第三章是想吃輕食時或是休假日的午餐等時刻，冰箱裡隨時都有的雞蛋和豆腐格外珍貴。這兩種食材都是優質蛋白質，所以是相當適合當主菜的食材。第四章採壽司、炒飯或義大利麵等主食料理，因為使用了許多的食材，口感相當耐人尋味，加上視覺上的華麗饗宴，讓主食料理更具有主角般的風格；在第五章為大家介紹，可利用周末製作起來備用的料理，或是可直接上桌的常備菜、下飯的拌飯料等，讓終日忙碌的職業婦女倍感欣喜的創意料理。
???博客來
現在就請大家來看看，在本書親自教導料理的大師們的菜單規劃方法吧！

本書特色

菜單的基本5要素
先決定主菜
基本上，主菜都是採用肉類、魚貝類、雞蛋或豆腐等，富含蛋白質的食材。
在日本的餐桌上，只要先決定好搭配白飯的主菜，就比較容易決定當天的菜單。
味道的鹹淡最為重要
把調味的重點放在主菜，讓其他料理扮演輔助角色，使主菜更加增色，是調味的最基本做法。
如果每道菜的口味不是太重就是太淡的話，反而不會感受到美味。
營養均衡的考量
根據營養的特徵來看，食品可分成四大類。
第一是製造肌肉或血液的「肉類、魚貝、豆類、豆製品」等蛋白質。
第二是讓身體機能更加順暢的「蔬菜、海藻、菇類、薯類、水果」。
第三是使營養更完善的「牛奶、乳製品、雞蛋」。
第四是作為活力來源的「穀類、砂糖、油脂、調味料」等。
重視季節感
當季食材不論是味道或是營養，全都是最優質的，而且價格也相當實惠，所以是最建議採用的食材。
「五味、五色、五法」最理想
五味是甜、辣、酸、鹹、苦；
五色是食材的顏色，也就是紅、青（綠）、黃、白、黑；
五法則是煎、煮、炸、蒸、生（若加上炒，則是六法）
希望為家人做頓美味的飯菜──
而「兩菜一湯」就是最符合現代飲食的菜單。
那就是作為主角的「主菜」、以蔬菜為中心的「副菜」、「湯」，還有白飯。
如果是西式，有時也會搭配麵包吧？
再忙碌的人也能簡單料理，又能在達到營養均衡的同時充滿飽足感，
不僅能讓大家吃得博客來網路書店開心，還能充滿活力、更加健康。

博客來網路書店歡迎您
博客來

• 已追蹤作者：[ 修改 ]

  確定 取消
  作者： 松本忠子, 濱內千波, 野崎洋光, 菱沼孝之, 小林武志, 高賢哲    新功能介紹
• 譯者：羅淑慧
• 出版社：瑞昇    新功能介紹
• 出版日期：2016/02/25
• 語言：繁體中文

你能談成任何事		趣味演說高手：運用幽默故事的演講
人際關係與溝通藝術		一隻說話超溜的貓－60招毫無障礙溝通法
說勸心理與說勸技巧		數位溝通禮節

商品訊息功能:

你不笨，為什麼沒有成長		選對人，做對事
員工不是管出來的		探討臺灣上市公司員工股票分紅制度
我喜歡在這樣的公司上班		人力資源管理

「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享

內容來自YAHOO新聞

低碳過中秋 蒸煮滷享美味

中國時報【吳敏菁╱彰化報導】

別讓玉兔變灰兔！中秋節一家烤肉萬家煙，家家戶戶喜歡用木炭烤肉方式歡度，對健康卻造成隱形的危害，彰化縣衛生局10日發起低碳環保過中秋，宣導以全新、創意的方式歡慶節慶。

縣長魏明谷表示，中秋節盛行烤食物，造成空氣汙染，吃下烤焦的食物，也會產生高致癌率，影響健康。台灣是罹患大腸癌最高比率的國家，提倡以利用蒸、煮、滷等烹調方式，減少空氣汙染。

魏明谷也邀大家扶老攜幼，走出戶外，泡茶聊天，吃柚子月餅、看星星賞月亮，過個傳統、環保又健康的中秋佳節，打造彰化縣成為健康長壽的城市。

衛生局長葉彥伯表示，市售常見木炭不論種類，燃燒過程皆會產生不同濃度CO、CO2、NOX、HC以及PM10、PM2.5的化合物，就算在戶外，廢氣經呼吸道進入人體可能造成氣喘、支氣管炎、中風，甚至導致肺癌等不容忽視的健康危害。

此外，肉類脂肪經高溫燒烤會產生多環芳香碳氫化合物(PAHs)，造成體內自由基進而傷害人體細胞，吃下烤焦食物，也會因化學反應形成許多致癌物，造成胃癌、肝癌，對人體健康形成不可逆的傷害。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/低碳過中秋-蒸煮滷享美味-215006986.html

「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享推薦，「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享討論，「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享比較評比，「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享開箱文，「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享部落客
「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享那裡買，「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享價格，「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享特賣會，「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享評比，「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享部落客 推薦

 

「二菜一湯」幸福餐桌：不管是每日的家常菜、還是招待親友的宴客菜，全都交給這一本！會員獨享