台式料理實務與實習賣家強檔 博客來

博客來網路書局 「民以食為天」是代表台灣的最佳名詞，唯有在臺灣才能品嚐到五花八門的異國料理與各式各樣道地的中國菜餚。而因台灣小吃、夜市美食、連鎖餐廳隨時隨處可見，例如說平民美食滷肉飯，蚵仔煎、肉粽、肉圓、大腸麵線、鹽酥雞、炸雞排、香菇肉羹等知名夜市小吃，或是地方特色美食以及客家料理的薑絲炒大腸、剝皮辣椒雞等。而筵席菜料理方面則有三杯雞、薑母鴨、麻油雞腰、紅蟳米糕、砂鍋魚頭等的台式料理，可說是應有盡有，使得臺灣吃的藝術變得更加豐富精彩。

本書籍中將詳細解說台式料理中所分為：小吃料理、宴席料理、特色料理。另外更有符合台人胃口的四川料理以及江浙料理。並有料理中使用的高湯、沾醬、炒醬、醬料等的製做與運用。採用無限制操作方式，讓學生能充分發揮創作烹飪相關廚藝技術能力，藉此課程讓學生瞭解台式料理的種類與菜系，加強學生對台式料理的各種烹調技巧與方法，訓練學生如何配製與烹調大量食物的技術，增進學生對團體膳食及個人膳食應用與實用，進而加強學生就職能力。

教學目標
1. 認識台灣美食文化之歷程演變。博客來網路書店
2. 具備台灣料理食材選購與應變能力。
3. 強固廚師倫理道德與廚藝專業力。
4. 增進菜餚烹調技巧之專業廚藝創造力。
5. 具備餐飲廚藝及餐服職務工作熱忱之能力。
博客來網路書店歡迎您6. 具備台灣小吃基礎與台式筵席菜應用力。
7. 具備良好食品安全衛生與知識操作習慣。
8. 具備人際溝通、團隊合作、永續學習與創新之能力。

博客來教學內容
1. 台灣夜市美食小吃實務製作。
博客來書店2. 台灣地方特色美食及客家料理實務製作。
3. 臺灣古早筵席菜料理實務製作。


博客來

  • 出版社：宥宸文化    新功能介紹
  • 出版日期：2016/12/02
  • 語言：繁體中文

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內容來自YAHOO新聞

以音樂對抗子彈 拒絕臣服伊斯蘭國的敘利亞鋼琴師

「閉嘴！不然我就把你和它一起燒掉」，1名黑衣聖戰士吆喝著。

「彈鋼琴有什麼錯？」雖然害怕，但不屈服的亞赫莫德（Aeham Ahmed）大聲地回應。

兩人眼神互望，僵持了一會兒。

一方是手持AK-47步槍的武裝聖戰士，另一方則是護著鋼琴的音樂人。

「你知道，彈琴已觸犯禁令」，黑衣聖戰士邊說邊向鋼琴澆淋燃油，旁邊的亞赫莫德試著求情，嘴裡喃喃說出音樂與希望的禱文。

倏忽一瞬間，鋼琴起火燃燒，在亞赫莫德家外圍觀的人們一陣驚呼，臉上表情驚恐。亞赫莫德還在學走路的兒子嚎啕大哭，亞赫莫德妻子趕緊將愛子抱離火場。

這樣的場景，就算在戰亂頻仍的敘利亞，還是令人怵目驚心。

組團撫慰戰地同胞

這裡是敘利亞首都大馬士革（Damascus）近郊的雅爾矛克難民營（Yarmouk Camp），成立於1957年，收容了躲避以巴衝突烽火而無家可歸的巴勒斯坦難民，人數始終維持在數萬人之譜。

 

 

27年前，亞赫莫德出生於此，5歲開始學琴的他，琴齡至今已有22年。

敘利亞內戰於2011年爆發以來，反政府的叛軍包圍了雅爾矛克難民營，除斷水斷電，連食物的供給都出問題，根據國際特赦組織（Amnesty International, AI）的調查，難民營的每個母親為了飢腸轆轆的骨肉，必須在槍林彈雨中冒著生命危險到處搜羅食物，令人不忍。

「鋼琴無法扭轉戰況」

身懷絕佳琴藝的亞赫莫德組了一個團，名稱取為「雅爾矛克青年（Youth of Yarmouk）」，開始在敘利亞街道上彈奏樂器與歌唱。當他們在街上表演時，總吸引大批帶著小朋友的父母駐足仔細聆聽，孩童們跟著音樂哼唱，大人們則隨著節拍點頭，彷彿血腥戰事已離他們遠去。

 

 

亞赫莫德解釋，他為何選擇在戰火摧毀而顯得殘破的街道中舉辦音樂會。「鋼琴無法扭轉戰況，」但每當音樂流瀉出時，「烽火在外，恬靜在心」。

亞赫莫德的表演影片開始在YouTube上成為討論話題，也接受過幾次國際媒體的短暫訪問，在雅爾矛克難民營中小有名氣，成為街坊鄰居的眼中的紅人，更重要的是，亞赫莫德的表演，讓難民營中艱苦度日的人們可以對於未來仍抱持一絲希望，盼望日子會好過一些。

 

 

伊斯蘭國來了

不過，天不從人願。

今年4月，伊斯蘭國（Islamic State, IS）擊潰敘利亞叛軍，進而佔領雅爾矛克難民營，聖戰士們要求營內所有人服從IS版本的伊斯蘭戒律，還頒佈了禁令，不准彈奏任何IS認可之外的音樂，女性也不准再套上牛仔褲，觸犯禁令的輕者處以鞭刑，重者斬首。

對於IS來說，攻下雅爾矛克難民營具指標意義，等於間接征服巴勒斯坦，但這並不代表，IS對居住於其中的難民有任何特殊待遇，其中，亞赫莫德和他的鋼琴，讓IS猶如芒刺在背。

這天，IS聖戰士來到了亞赫莫德的家，放火燒了他的鋼琴，一群人吆喝離開後，亞赫莫德望著被燒毀的鋼琴，想到父親當初來到敘利亞，祖父出生於巴勒斯坦，他不敢繼續想的是，萬一這群聖戰士成功統治敘利亞，將會是什麼樣的光景？

當晚，亞赫莫德帶著妻子與兒女逃離了雅爾矛克難民營，沿路偶有鄰居安慰著這家人，指稱亞赫莫德至少還有擁有完整的家庭。難過的亞赫莫德卻不做此想，「鋼琴是我的多年好友，IS殺了它」。

重新彈琴、教琴

亞赫莫德一家選擇在難民營西邊的雅爾達鎮（Yalda）落腳，雖然這個地方目前仍由敘利亞政府軍控制，但IS大軍駐紮處距此已不遠。

由於食物短缺，亞赫莫德一家的生活依然困苦，失去鋼琴的亞赫莫德萬念俱灰，連音樂都聽不到，「我的一切都毀了」，但他22年的琴齡終究還是讓亞赫莫德決定重新打開琴蓋。

 

 

亞赫莫德的朋友送了一台價值美金200元（約新台幣6000元）的電子琴，亞赫莫德開始教導當地兒童彈琴，「這些幼小心靈是我決定重新彈琴的主因，看著他們享受音樂的樣子，對我是種莫大的鼓舞」。

 

 

腳踩充電也要繼續彈琴

雅爾達與敘利亞其他地方一般，每天僅能用電1小時，為了能夠彈奏與教授電子琴，亞赫莫德在發電機上裝了一台腳踏車，每晚利用4小時腳踩發電來為手機、網路路由器（router）與電子琴充電。

現在，亞赫莫德已無法與當初組的樂團一起為苦難同胞演奏，更甚者，他現在要謹慎地避開IS的注意與跟蹤，當被問到是否覺得辛苦時，亞赫莫德表示「我愛音樂與鋼琴，我想做的只是透過音樂散播希望，不論生活過得是苦是甜」。

 

 

 

 


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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/以音樂對抗子彈-拒絕臣服伊斯蘭國的敘利亞鋼琴師-023300453.html

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