大廚餐廳菜好吃秘方破解開箱文
博客來
家裡的菜為何不如餐廳好吃
快炒
肉絲炒飯...飯為什麼炒起來爛爛的？/螞蟻上樹...冬粉炒起來感覺水水的？/蔥爆牛肉...牛肉口感好乾澀不入味？/豆干炒肉絲...豆干總是被我炒得破碎？/宮保雞丁...雞丁吃起來沒有餐廳的軟嫩？/三杯雞...三杯雞口感好像不入味？/塔香蛤蜊...蛤蜊總是有的打開有的開？/丁香花生...丁香魚炒起來就是頭身分離？/滑蛋蝦仁...滑蛋做出來蛋太熟變炒蛋？ /宮保皮蛋...皮蛋炒出來破碎不成型？/蕃茄炒蛋...料理看起來糊糊的蕃茄也不入味？/魚香烘蛋...烘蛋做出來扁扁的不漂亮？/炒地瓜葉...地瓜葉炒出來為什麼會變黃？/蒼蠅頭...肉末吃起來沒有餐廳做的香？/豆豉鮮蚵...鮮蚵煮出來為什麼不會飽滿多汁？/麻婆豆腐...豆腐破碎？勾芡的太白粉水結塊？
蒸煮
花瓜蒸肉餅...做出來的肉餅乾澀不多汁？/水煮牛肉片...汆燙的牛肉片乾澀不軟嫩？/蒜泥白肉...蒜泥白肉切出來不漂亮？/豆豉蒸排骨...排骨蒸出來就是乾澀又硬？/粉蒸排骨...排骨都熟了蒸米粉卻不熟？/蛤蜊絲瓜...絲瓜吃起來水水的不爽脆？/蒜泥蒸蝦...好像蒸太久蝦肉太熟了？/清蒸檸檬魚...檸檬魚的味道為什麼苦苦澀澀？/中式蒸蛋...我蒸出來蛋水水又是蜂窩狀？
煎炸
博客來書店五香排骨酥... 炸排骨酥外面焦裡面沒有熟？/炸豬排...豬排一下油鍋怎麼就焦黑了？/炸雞腿...雞腿炸不熟又含油怎麼辦？/鳳梨蝦球...美乃滋吃起來怎樣才不會膩？/酥炸魷魚圈...魷魚圈的麵衣炸出來就掉落了？/乾煎鮮魚...煎魚每次都燒焦或者魚皮沾鍋？/酥炸茄片...炸蔬菜或茄片為什麼會含油？/炸杏鮑菇條...炸杏鮑菇雖然酥脆但沒味道？/日式炸豆腐...豆腐炸出來焦黑不漂亮？
燒滷
蔥燒獅子頭...肉丸煮出來怎麼會歪曲不成型？/紅燒牛腩...牛腩為什麼會乾澀不軟爛？/咖哩燒雞塊...加了許多咖哩粉卻沒咖哩香氣？/芋頭燒雞...芋頭煮出來糊糊稠稠的？ /滷大腸...大腸腥味很重而且滷得顏色太深？/滷控肉...控肉切出來破碎不是一整塊？/滷豬腳...豬腳吃起來很油膩又不香？/梅干菜燒肉...梅干菜的香氣怎麼沒有出來？/醬燒豆腐...豆腐是豆腐，醬是醬？/薑燒鮮魚...燒魚為什麼總是黏鍋
博客來
250道館子菜排行大收錄
五星級餐館廚房裡的祕密，讓你也能帶回家中餐桌上。
收錄各式蒸、煮、炒、炸、煎、拌的美味料理
餐廳必點
宮保雞丁、三杯雞、客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉、椒麻雞、白菜獅子頭、蒼蠅頭…
電鍋上菜博客來網路書店
鳳梨蒸子排、鮑汁雞、芋香蒸雞腿、蠔油雞翅、栗子蒸排骨、粉蒸肉、鹽水蝦、蛤蜊蒸嫩蛋…
鮮嫩肉食
蒜苗炒五花肉、香滷豬腳、荷葉粉蒸排骨、麻油雞、芥蘭牛肉、黑椒牛柳、蒜苗炒臘肉…
海味嚐鮮
糖醋魚、紅燒魚、避風塘炒蟹、宮保蝦仁、鳳梨蝦球、鐵板鮮蚵、芹菜炒魷魚、塔香海瓜子…
健康蔬食
蠔油芥蘭、蛤蜊絲瓜、金華白菜、白菜滷、筍香烤麩、乾煸四季豆、三杯杏鮑菇、涼拌蓮藕…
蛋濃豆香
魚香烘蛋、番茄炒蛋、中式蒸蛋、三杯豆腐、麻婆豆腐、蔥油豆腐、百花鑲豆腐、蟹黃豆腐、家常豆腐…
本書特色
博客來網路書局
暢銷食譜二合一合訂版！
本書是以下兩本書之合訂版，內容資料恐有重覆，購買前請詳閱內容。
家裡的菜為何不如餐廳好吃
博客來網路書店歡迎您相信大家在家做菜時，一定都有「減一味」的困擾，就是吃起來稱不上美味，但也不難以下嚥，只是味道好像差了一點，料理外觀也沒有一般餐廳的好看，可是，我們通常是遵照食譜或烹飪節目中比例、順序並用上「大廚撇步」阿，為什麼就是做不到水準?失敗的原因在哪?
舉個常見的例子，炸雞腿的時候，火候掌握不好、油溫過高，導致外酥脆但內不熟，或者，炒蛤蜊的時候加入水要使蛤蜊打開，可是這樣蛤蜊的鮮甜就會跑掉而且容易打不開；或者炒飯時使用熱飯導致炒飯炒起來不香Q，林林總總的問題，都是我們家中最頭痛的烹煮關鍵，不過，失敗了沒有關係，不是說失敗為成功之母嗎!!跟著大廚發現這些作菜關鍵，並改正過來就能跟餐廳菜一樣好吃囉!!
250道館子菜排行大收錄
每當節日、節慶時，總是與家人、好友一同出外用餐，享受各式各樣不同餐館的美味料理。但是，對於各種佳餚的料理方式、特有食材、調味方式等諸多因素，讓自己始終無法在週一到週日安排一天為自家料理日嗎?本書將按食材分類的方式，讓各位了解在家開伙不是件難事，而且在家煮出餐館等級的料理並非登天，只要相信自己無所不能，帶著鍋碗瓢盆就可以煮出一道道美味的館子菜。
博客來
- 作者： 楊桃文化 新功能介紹
- 出版社：楊桃文化 新功能介紹
- 出版日期：2015/09/21
- 語言：繁體中文
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內容來自YAHOO新聞
佳邦科技：公告本公司庫藏股買回數量達已發行股份總數百分之二
鉅亨網新聞中心
第二條 第35款
1.本次買回股份數量累積達公司已發行股份總額百分之二或金額達新台幣三億元以上之日期:104/08/24
2.本次買回股份數量(股):2,197,000
3.本次買回股份總金額(元):44,425,368
4.本次平均每股買回價格(元):20.22
5.於買回期間內累積已持有自己公司股份數量(股):2,197,000
6.於買回期間內累積已持有自己公司股份數量占公司已發行股份總數之比率(%):2.14
7.其他應敘明事項:
無
新聞來源https://tw.news.yahoo.com/佳邦科技-公告本公司庫藏股買回數量達已發行股份總數百分之二-094328257.html
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