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重口味川菜：重口味是川菜給人的第一印象，「重視口味」才是川菜精髓！經典限量 博客來

博客來書店 本書完整呈現作者習廚、事廚近三十年的烹調經驗，總結出川菜「重口味」的真諦，川菜不單純只是「麻辣、厚重」，而是更具層次的「重視」滋味、口味的一種享受，重視不同菜肴及其食材、調輔料所該展現的風味、滋味。

博客來網路書店歡迎您川菜重口味的偏好和愛好表現在餐桌上就是菜品滋味的多樣化與差異化，讓人一席菜肴吃下來是濃淡厚薄相互交錯，麻辣鮮香、鹹酸苦甜，味味分明又互相協調、烘托，不膩不厭、味感豐富！唯有重口味的川菜才能發展出「一菜一格，百菜百味」菜系風格。
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作為一位川菜名廚，作者朱建忠回顧近三十年的事廚過程中所烹調的每一道菜品，完美的唯一標準就是讓食客們在每一道菜品的複雜複合味中能展現主食材的原味，並在原味基礎上盡情享受複合味的驚豔滋味。

由此，發現川菜的五大特質：「家常菜重滋味、經典菜重回味、新派菜重趣味、功夫菜重本味、江湖菜重奇味」，書中每一特質精選25道菜品，以精湛的廚藝充分詮釋川人重視「滋味、口味」的烹飪工藝與態度。

四川，一個歷經多次大移民的地區，人們來來去去，唯有這好辛香的飲食文化能夠浴火重生，不因人事有所變化，且越變越豐富。所以要認識四川菜的百變風味，就一定要了解大移民與川味的關係，有了這文化知識底蘊，才能真正掌握川菜的精髓。

這本食譜書，不只是川菜食譜教你做菜，還告訴你絕對專業的美味秘訣、關鍵，分享烹飪理念、經驗，再擺上川菜文化、四川風情龍門陣，讓你在食譜中也有書的閱讀樂趣！
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  作者： 朱建忠    新功能介紹
• 出版社：賽尚圖文    新功能介紹
• 出版日期：2015/05/08
• 語言：繁體中文

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重口味川菜：重口味是川菜給人的第一印象，「重視口味」才是川菜精髓！經典限量

內容來自YAHOO新聞

便祕腹瀉輪流來　新鮮人快崩潰

（健康醫療網／實習記者汪芷安報導）目前正是畢業潮求職季，24歲的王先生是社會新鮮人，過去幾年一直有腹瀉、便祕等症狀，以為是自己腸胃不適，長期以來都只短暫服用止瀉藥，等病情好轉就立刻停藥，但最近便祕、腹瀉交替出現且情況劇烈，隨著壓力、情緒起伏症狀更加嚴重，一天腹瀉4-5次，使他不堪其擾前往求診，經醫師診斷為大腸激躁症，目前患者已控制病情，仍接受治療中。

開業中醫診所中醫師王繼榮表示，以中醫的觀點來看，大腸激躁症分為三種類型，「肝鬱脾虛」、「脾虛」、「脾虛＋腎虛」，需先判斷患者的內部原因才能對症下藥。肝鬱脾虛是一般人比較常見的，因肝主疏泄，疏泄不夠對脾的調控自然較差，疏泄太超過就會影響腸胃，長期處於情緒、精神壓力下所產生肝鬱現象，造成腹痛、腹瀉一天多次，用藥需從肝與脾著手，使用痛泄藥方白朮、芍藥、防風、陳皮，以這四個藥依據病人體質去做調整。

脾虛者為脾胃運化差，胃口不好影響進食量不多，肚臍周圍悶痛，排便時比較鬆軟、不成形，用藥需從健脾補脾著手，黨參、茯苓、山藥、砂仁、白扁豆、石蓮肉、芡實等服用後會身強體壯的藥物。最嚴重者為脾虛＋腎虛，在清晨時肚子絞痛、腹瀉，如廁後症狀緩解可繼續睡眠，用藥需從健脾暖腎的藥著手，肉豆蔻、五味子、吳茱萸、厚朴。

王繼榮提醒，大腸激躁症者平日應避開冰冷、寒性食物如西瓜、香瓜、哈密瓜，草藥屬寒性會傷脾，如仙草、苦茶、退火藥應盡量避免。肚臍周圍冷、沒有口乾舌燥的病患，炒菜時可以加入薑、少許五香粉可減輕腹痛、腹瀉症狀。如有長期一日多次腹瀉、腹痛等症狀，切勿輕忽病情應早治療才能藥到病除。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/便祕腹瀉輪流來-新鮮人快崩潰-012100783.html

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